巴蜀夫妻肺片的做法,巴蜀夫妻肺片怎么做好吃?各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:伏天养生菜

编辑: 浏览:次

  (主料辅料)

  牛肉(2500克)、牛杂(2500克)、辣椒油(200有哪些治症状性癫痫的方法克)、熟花生(150克)、酱油(150克)、芝麻面(100克)、味精(5克)、八角(10克)、花椒(4克)、肉桂(5克)、白酒(50克)、精盐(150克)、花椒面(20克)、老卤(2500克)。

  (烹制方法)

  1.将鲜牛肉、牛杂(心、舌、头皮、千层肚、肚梁)洗净,牛肉切成约500 克重的块。

  2.将牛肉、牛杂放入锅石家庄哪里治癫痫好内,加清水,腌过牛肉,用旺火烧沸,见肉呈白红色,撇去浮沫,滗去锅内的水份,加入老卤水 2.5 公斤,放入香料包(内装花椒、肉桂、八角),再加入清水 3.5 公斤左右,煮到牛肉熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用。

  3.取碗一只加入味糟、辣椒油、酱油、花椒面、老卤水调成汁。熟花生米切末。

  4.将晾凉的牛肉、牛杂切成长 6 厘米、宽 3 厘米的薄片,混合在一起,淋上味汁拌匀,分成哪家医院治疗癫痫最权威若干盘,撒上花生米末和芝麻面即成。

  千米饮食网小贴士:

  要掌握好煮牛肉、牛杂的火候和时间,不能煮的过烂。先熟的应先捞出。

  (风味特点)小儿癫痫病那里看的好

  1.色泽美观,麻辣鲜香,牛肉、牛杂细软脆嫩。

  2.此菜相传在 30 年代,成都郭明华夫妇以出售肺片为业,因其制作精细,风味独特而为群众所喜食,"夫妻肺片"因以得名。其后,在用料上以牛肉、牛杂代替最初的肺,质量上更加提高。为了保持原有风味,"夫妻肺片"一名沿用至今,为川菜中著名菜肴之一。

相关阅读

 相关文章

相关养生